طريقة عمل القطايف السورية

0

القطايف السورية

تعدّ القطايف السورية من أشهر الحلويات التي يتميز بها المطبخ السوري، ويكثر استهلاك هذا النوع من الحلويات في شهر رمضان المبارك، وتُفضل سيدة المنزل تحضير عجينة القطايف في المنزل في كثير من الأحيان نظرًا لسهولة، وتُحضّر هذه الحلويات بعدة حشوات، فقد تُحشى بالقشطة وبالجوز والسك، ولا يوجد هناك فرق كبير بينها وبين القطايف التي تُحضّر في باقي المطابخ العربية، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل القطايف السورية.

طريقة عمل عجينة القطايف السورية

قبل معرفة طريقة عمل القطايف السورية، لا بدّ من التعرّف على طريقة عمل العجينة فهي العنصر الأهم والأساسي في هذه الوصفة، وفيما يأتي طريقو عمل عجينة القطايف وأهم مكوناتها:

  • مقادير عجينة القطايف:
    • ملعقة كبيرة من السكر.
    • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
    • كوبان من الماء الفاتر.
    • كوبان من الدقيق المنخول.
    • ملعقة كبيرة من النشاء.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • طريقة عمل عجينة القطايف:
    • يُوضع السكر والخميرة والماء الفاتر في وعاء وتُترك حوالي خمس دقائق.
    • يُضاف النشاء إلى الدقيق ويُضاف الملح ويُخلط الجميع مع بعض في وعاء عميق.
    • تُضاف الخميرة والماء الفاتر والسكر إلى الدقيق ويُخلط بمشبك الخلط حتّى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا.
    • يتكون لدينا عجينة سائلة ولزجة نوعًا ما قريبة، تُغطّى العجينة وتُترك حتّى تختمر مدة نصف ساعة حتّى نتأكد من أنّ العجين اختمر، ويجب وجود رغوة على سطح العجين.
    • يجب تحريك العجينة السائلة بعد اختمارها مجددًا حتّى تختلط بشكل جيد.
  • طريقة خبز القطايف:
    • تُخبز القطايف على سخان مسطح خاص لخبز القطايف حتى تأخذ الشكل الدائري.
    • يأخذ عيار لعمل حجم القطايف، مثلًا كوب للقطايف الكبيرة وملعقة كبيرة للقطايف الصغيرة.
    • يُصبّ كوب من عجينة القطايف على السخان وتُكرر العملية عدة مرات حتّى يمتلئ السخان وتُترك حتّى تجفّ من الأعلى تمامًا وتُصبح ذهبية اللون من الأسفل.
    • تُرفع عن النار وتُترك حتّى تبرد ثم تُغطّى بقطعة قماش حتّى لا تجفّ وتُستعمل حسب الطلب.

طريقة عمل القطايف السورية بالجوز

بعد معرفو طريقة عمل عجينة القطايف، لا بدّ من التعرّف على طريقة عمل القطايف السورية المحشية بالجوز، وهي من وصفات الحلويات المحببة لدى الكثير من الناس في شهر رمضان المبارك، وفيما يأتي مقادير القطايف وطريقة تحضيرها:

  • مقادير القطايف:
    • قطايف كبيرة عدد عشرة.
    • ثلاث أكواب من الجوز المجروش.
    • كوب من السكر.
    • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
    • ملعقة كبيرة من القطر.
    • للقلي زيت نباتي غزير.
    • للتقديم قطر.
  • طريقة عمل القطايف بالجوز:
    • تُوضع كمية الجوز المجروش في وعاء ويُضاف إليها كوب السكر.
    • يُضاف ماء الزهر وملعقة القطر وتُخلط المكونات جميعها مع بعض.
    • تُؤخذ قطعة من القطايف وتوضع بداخلها ملعقة كبيرة من الجوز وتُغلق جيدًا من جميع الأطراف وتُوضع جانبًا.
    • تُكرر العملية في حشو قطع القطايف جميعها.
  • طريقة قلي القطايف:
    • تُوضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة ويُحمى الزيت جيدًا.
    • تُوضع حبات القطايف المحشية في الزيت وتُقلّب حتّى تُصبح ذهبيةَ اللون.
    • تُرفع من الزيت وتُوضع مباشرة في القطر، تُغطس في القطر لثواني وتُرفع من القطر إلى طبق آخر.
  • طريقة التقديم:
    • تُرصّ بشكلٍ جميلٍ في طبق التقديم.
    • تُزين برشة من الجوز المجروش وتُقدم.

القيمة الغذائية للقطايف

بعد معرفة طريقة عمل القطايف السورية، لا بدّ من التعرّف على القيم الغذائية الموجودة في هذه الوصفة، وتعدّ القطايف من الحلويات التي تحتوي سعرات حرارية عالية بسبب وجود القطر الذي يحتوي على السكر المركز، ووجود العجين والجوز والقشطة، وفيما يأتي جدول موضّح للقيمة الغذائية الموجودة في القطايف:[١]

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 324 سعرة حرارية
الدهون 9.64 غرام
الكربوهيدرات 57.23 غرام
البروتين 4.82 غرام

المراجع[+]

  1. “Qatayef”, www.fatsecret.com, Retrieved 29-12-2019.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.